На мастер-классе шеф-повара из Сицилии Dahmane Lotfi Marchello студентки 4-го курса АГТУ направления «Технология продукции и организация общественного питания» изучили тонкости итальянской кухни.

Активистки ИРБиП Людмила Коцур и Вероника Корсунская поехали на мастер-класс от Ассоциации кулинаров и рестораторов Астраханской области. Мастер-класс проходил 10 и 11 октября в кухне-студии магазина кондитерских принадлежностей «Синьор Антонио Петти» (Москва), а его организатором стала Школа шоколада Елены Сучковой.

Проводил мастер-класс итальянец из Сицилии, шеф-повар Dahmane Lotfi Marchello. Он живёт в России уже 20 лет. В 2004 г. с командой поваров и официантов в Государственном центральном концертном зале «Россия» накормил 40 000 человек за 4 дня.

О том, как прошёл мастер-класс итальянского шеф-повара, рассказала Людмила Коцур:

«Эти 2 дня пролетели, словно пара часов, особенно понравился второй день – день практики. Помимо знаний, приобрели новые знакомства, узнали секреты итальянской кухни, открыли много нового и полезного. Почувствовали себя настоящими поварами!

Мы готовили папарделле с томатным соусом, каппеллетти с рикоттой и шпинатом, пасту карбонара, канелони с рикоттой, говядиной и красным луком, тальятелле с морепродуктами (креветки, мидии, кальмары, вонголе), лазанью, равиоли с сыром буратта и базиликом. Научились готовить классический базовый томатный соус, замешивали и раскатывали тесто на пасту, познакомились со многими видами пасты, узнали несколько секретов приготовления итальянских блюд.

Советую бывать на таких мастер-классах, в особенности тем, кто никогда не работал в ресторанах и хочет связать свою жизнь с ресторанной сферой!».