Сельдь слабосолёную нужно помыть, удалить хвост, плавники, голову, внутренности. Промыть, удалить кожу, хребет и остальные кости.

Яйца сварить вкрутую. Репчатый лук почистить. В чаше блендера филе сельди, лук, варёные яйца, мягкое сливочное масло довести до состояния паштета. Подавать с гренками, украсить зеленью.

Готовый паштет светлого бежевого цвета. Гладкая поверхность, без комочков и посторонних включений. Нежная, мягкая консистенция, легко мажется на хлеб. Вкус приятный. Вкус и запах характерны данным видам продуктов, входящим в состав блюда. Без посторонних включений.

Наименование компонентов, расход, г 

• Филе сёмги  250 г
• Масло сливочное  50 г
• Сыр твёрдый  50 г
• Зелень укропа 10 г
• Майонез  2 столовые ложки (50 г)
• Соль    4 г
• Вода    300 г
• Перец горошком 3 г
• Лавровый лист 10 г
• Итого  727 г
• Итого перед готовкой  720 г

Технология производства паштета из сёмги слабосолёной

Филе сёмги заливаем водой, ставим на огонь в небольшой кастрюльке, варим на маленьком огне 15 минут. После варки остужаем сёмгу, снимаем шкуру, разминаем вилкой. Зелень укропа мелко нарезаем. Натираем сыр на мелкой терке. Смешиваем сёмгу, зелень и сыр. Добавляем немного сливочного масла и майонез. Все ингредиенты тщательно перемешиваем. Готовый паштет можно подавать с чёрным или белым хлебом по вкусу.

Консистенция нежная, сочная, мажущаяся. Вкус приятный. Запах приятный, свойственный паштету данного вида, с ароматом сёмги, лаврового листа, зелени и сыра. Чёрный хлеб, сыр, зелень ещё больше обогащают вкус паштета.