Технология приготовления:

Наименование компонентов, расход, г (лещ, запечённый в фольге)

· Лещ 600 г
· Сметана 60 г
· Лук репчатый 77 г
· Помидор 163 г
· Перец чёрный молотый 2 г
· Соль 3 г
· Специи для рыбы 7 г

· Итого 912 г

Технология производства рыбы, запечённой в фольге

Леща почистить, выпотрошить, удалить хвостовой плавник. Посолить и поперчить со всех сторон, в том числе и внутри.

Лук нарезать полукольцами и ошпарить кипятком для смягчения вкуса. На противень постелить фольгу, смазать её небольшим количеством растительного масла. Выложить часть лука и несколько кружков помидора, подсолить и поперчить.

В это время разогреть духовку до 200 °С. На овощи положить рыбу, сверху — оставшийся лук и кружки помидоров. Сметану смешать со специями для рыбы, обмазать рыбу сверху.

Запечатать леща конвертиком в фольгу. Поставить противень в духовку на 25—30 минут. В конце приготовления раскрыть осторожно фольгу, чтобы блюдо зарумянилось.

Готовое блюдо имеет красивый внешний вид, свойственный запечённой рыбе. Форма у запечённой тушки сохранилась, трещины и пустоты отсутствуют, без посторонних включений, окраска однородная, корочка светлая. Поверхность пропечённая, консистенция мяса внутри мягкая. Мясо тушки рыбы в меру сочное. Вкус свойственен запечённой рыбе с помидорами, луком и сметаной.

В качестве гарнира подойдут любые овощи, запечённый картофель, баклажаны и крупы, например, рис.