Готовое кулинарное блюдо выглядит аппетитно, мясо светлое, морковь сохраняет яркую окраску. Куски минтая толщиной 1,5 см, без трещин и пустот, без посторонних включений. Мясо сочное, мягкое, нежирное, легко ломается вилкой и отделяется от костей, вкус приятный, свойственный данному виду рыбы. Запах тушёного минтая с преобладанием запаха лаврового листа, корицы, петрушки.

Технология приготовления

Наименование компонентов, расход, г:

• Минтай (тушка) 505 г
• Морковь 120 г
• Лук репчатый 70 г
• Вода 150 г
• Масло растительное 30 г
• Томатная паста 10 г
• Уксус 3 % 5 г
• Соль 5 г
• Перец горошком 2 г
• Гвоздика 0,04 г
• Корица молотая 0,04 г
• Лавровый лист 0,04 г
• Итого 907,12 г

Минтая обезглавленного разморозить при комнатной температуре. Извлечь внутренние органы, отрезать плавники и хвост, промыть. Нарезать на порционные куски.

Разделанный минтай имеет свойственный данному виду рыбы окрас. Поверхность ровная, чистая, без наружных повреждений.

Разделанные куски минтая смазать солью и специями.

Лук и морковь нарезать. Обжарить до полной мягкости.

На сковородку к овощам добавить рыбу. В стакане смешать воду, уксус 3 %, соль, перец, томатную пасту, сметану. Залить получившимся соусом. Закрыть крышкой и тушить до готовности 40 минут на медленном огне. За 10 минут до готовности добавить лавровый лист, перец и гвоздику.

К тушёному минтаю в качестве гарнира идеально подойдёт отварной картофель, картофельное пюре, тушёная капуста, рис.