Жареный сазан после тепловой обработки имеет золотистую, хрустящую корочку, мясо - нежную и мягкую консистенцию. Готовое кулинарное блюдо выглядит аппетитно. Картофель имеет приятный поджаристый вид. Дополнительным гарниром служат свежие овощи (огурцы, помидоры), зелень.

Текстура готового мяса нежная, мягкая, сочная, легко отделяется от костей. Куски мяса толщиной 1-1.5 см. Мясо не жирное. Вкус свойственный данному виду рыбы. Запах приятный, свойственный данному виду рыбы. Содержание соли в норме.

Технология приготовления

Надрезать брюхо, извлечь внутренние органы, отрезать плавники и хвост, промыть. Кости и кожу оставляем. Нарезать рыбу кусками.

Кожу на порционных кусках до панирования надрезать в двух-трех местах, чтобы рыба при обжаривании не деформировалась.

Лук нашинковать. Рыбу посыпают солью, перцем, панируют в муке для образования золотистой корочки при жарке.

Растительное масло разогреть на сковороде. Обжарить рыбу сначала с одной, а затем, с другой стороны. При жарке образуется красивая, румяная, золотистая, хрустящая корочка, панировка способствует сохранению сока и улучшению вкуса рыбы.Обжаренную рыбу выложить на тарелку.

Затем картофель, нарезанный кружочками вместе с нарезанным луком, посолить и перемешать в миске. Выложить картофель с луком на сковородку, сверху положить кусочки жареной рыбы, накрыть крышкой и на медленном огне томить 40 минут.

К жареному сазану с картофелем идеально подойдут свежие овощи, зелень.